Fast jeder Teetrinker kennt das- der Tee ist fertig, aber irgendetwas kommt dazwischen- ein Anruf, es klingelt an der Tür, irgendwer will irgendwas und…der Tee ist kalt! Aus dem dampfenden, aromatischen und leuchtenden Genuss ist eine traurige, trübe und bittere Brühe geworden. Das ist kalter Tee und das ist nicht lecker.
Wir können da Abhilfe verschaffen, denn ganz etwas anderes ist es, sich an heißen Tagen einen köstlichen Eistee zuzubereiten. Das ist halt nicht einfach nur kalt gewordener Tee. Je nach Teesorte gibt es unterschiedliche Methoden aus den Teeblättern ein köstliches Kaltgetränk herzustellen.
Coldbrew - die schnellste und einfachste Methode
Coldbrew für Schwarz-, Oolong- und Grüntee
- über Nacht von alleine fertig
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Coldbrew für Schwarz-, Oolong- und Grüntee * ab in den Kühlschrank (für mind. 4h) * nach der Ziehzeit fertig! Profitipp: Gerne über Nacht, dann hat man morgens seinen Eistee sofort fertig. |
Das geht ganz einfach- Sie geben 10-12g Tee in einen Liter kaltes Wasser und stellen das Ganze in den Kühlschrank, für mindestens vier Stunden, gerne aber auch über Nacht. Das kalte Wasser braucht zwar viel mehr Zeit um das Aroma und das Teein aus den Teeblättern zu lösen, dafür werden aber keinerlei Bitterstoffe freigesetzt, Coldbrew ist also hocharomatisch und ausdrucksstark, aber nicht bitter.
Testen Sie doch einfach mal Ihren Lieblingstee kalt zubereitet, ich war völlig überrascht, dass auch etwas wie ein klassischer Schwarzte aus Ceylon, ein Grüntee Japan Kukicha oder auch mal ein Earl Grey als Kaltaufguss phantastisch schmecken können.
Meine Lieblingssorte für den klassischen Coldbrew ist aktuell: Cinnamon Tung Ting Oolong, ja wirklich. Mit Zimt. Im Sommer!
Coldbrew Früchte-, Kräuter und Rotbuschtee
- sofort fertig
Coldbrew Früchte-, Kräuter und Rotbuschtee * 200ml kochendes Wasser drüber * 5-10 Minuten ziehen lassen * mit 800ml kaltem Wasser auffüllen * Fertig! Profitipp: Eiswürfel aus Apfel- oder Traubensaft zum Süßen hinzufügen. |
Und funktioniert Coldbrew auch mit Früchte- und Kräutertee? Jein…. Theoretisch geht das auch, allerdings sollten Früchte- und Kräuter aus lebensmittelhygienischen Gründen immer mit kochendem Wasser zubereitet werden.
In der Praxis hat sich bei uns im Geschäft folgende Praxis durchgesetzt: Wir nehmen die Kräuter- oder Früchteteemenge für einen Liter und geben 200ml kochendes Wasser darüber. Nach einer Ziehzeit von 5 Minuten füllen wir dann mit 800ml gekühltem Wasser auf einen Liter auf. Eventuell noch ein paar Eiswürfel und ein Schuss Fruchtsaft hinterher und fertig!
Kleiner Geheimtipp: Eiswürfel aus Fruchtsaft vorbereiten, dann verwässert der Tee nicht, wenn das Eis schmilzt.
Old school: "Schockkühlen" für alle Teesorten
- sofort fertig
Profitipp: Tee mit frischer Minze oder z.B. Zitrone oder anderen Früchten verfeinern |
Eine andere Möglichkeit, die wir für alle Teesorten empfehlen ist das „Schockkühlen“.
Hierbei wird der Tee deutlich kräftiger gebrüht, am einfachsten, indem man die Wassermenge halbiert, also etwa 12g auf einen halben Liter kochendes Wasser. Die Ziehzeit bleibt eher kurz bei 2-3 Minuten, bei Früchtetee gerne länger, ca. 10 Minuten.
Die Teeblätter (oder Früchte) werden dann entfernt (entweder durch ein Sieb abgießen, oder den Teefilter herausnehmen) und wenn Sie Ihren Eistee gerne süßen möchten, ist jetzt der Zeitpunkt, an dem Sie, ganz nach eigenem Geschmack Zucker hinzufügen können.
Wenn der Zucker sich aufgelöst hat, gießen Sie Ihren heißen, süßen und starken Tee sofort über Eiswürfel. Über viele Eiswürfel. Am besten ist, Sie füllen Ihre Eisteekaraffe (oder Kanne, oder Flasche, was auch immer…) komplett mit Eiswürfeln und gießen den Tee darüber, keine Angst, das knackt und zischt zwar beeindruckend, aber das Glas bleibt heil.
Durch das schnelle Abkühlen trübt Ihr Tee nicht ein und bittert nicht nach. Sie können den Eistee nach Lust und Laune noch mit Zitrone oder frischer Minze verfeinern.
Wir verwenden für diese Zubereitung gerne als säurearmen Früchtetee den Apfelsinentraum oder die schwarze Johannisbeere.
Vor Ort: In unserem Geschäft in Saarn bieten wir im Sommer zur Erfrischung täglich wechselnde Eisteesorten zum Probieren und auch als „Tee zum Mitgehen“ an. Besuchen Sie uns gerne, wenn Sie in der Gegend sind. Wir freuen uns auf Sie!
Sonnige Grüße
Petty Theile
und das Theehaus Team
